Хрустящие вафельные трубочки, сделанные самостоятельно, да еще заправленные мороженым или сгущенкой — прекрасная альтернатива покупным сладостям. Основной рецепт требует наличия 80 г муки, такого же количества сахарной пудры, 4 яиц, 4 ложек молока или сливок, половины пакетика ванильного сахара, соли.
Яичные белки нужно слегка подсолить и взбить в плотную пену. Просеянную муку смешивают с подготовленными сыпучими составляющими и постепенно подмешивают в белок. В конце вымешивания теста добавляют молоко.
В подготовленную массу можно положить молотый кофе или какао (1,5 ложки). Особенный вкус придадут вафельным трубочкам подмешанные 25 г растертых орехов или миндаля.
Тесто разравнивают слоем в 2 мм по смазанному маслом и подсыпанному мукой противню. Так как оно растекается, то не нужно намазывать до краев. Обычно при выпекании края пласта темнеют. Чтобы этого не произошло, нужно процесс провести в 2 этапа. Противень рекомендуется извлечь из духовки незадолго до конца выпекания. При этом часть влаги испарится. Затем тесто возвращают ненадолго в духовку.
Еще проще, если есть вафельница. Ее смазывают маслом, разогревают. В центр выкладывают пару ложек теста (это если трубочки нужно сделать длинные, для коротких хватает 1 ложки), закрывают и выпекают пару минут.
Пока пласт горячий, его скатывают в трубочку (при необходимости разрезают на несколько частей и потом скатывают). После остывания он становится ломким, хрустящим. Хранят вафельные трубочки в сухой, плотно закрывающейся коробке.
