Домашние картофельные котлеты с нежной сырной начинкой получаются необыкновенно вкусными, а подавать их к столу рекомендуется с густым сметанным соусом.
Ингредиенты:
- просеянный крахмал кукурузный (16 г);
- большие клубни картофеля (девять штук);
- молотые сухари пшеничные (пять ст. ложек);
- любое рафинированное масло растительное для жарки (по вкусу);
- отборное яйцо сырое куриное (три штуки);
- свежемолотый перец черный (по вкусу);
- просеянная мука кукурузная (три ст. ложки);
- любой легкоплавкий сыр твердого сорта (120 г);
- морская соль тонкомолотая (по вкусу).
Хорошо промытые картофельные клубни переложить в кипящую воду, отварить их до полной готовности в мундире, затем остудить, удалить кожицу.
Далее остывший картофель натереть не очень крупно, переложить картофельную тертую массу в миску, насыпать по вкусу свежемолотый перец и просеянный крахмал, а также кукурузную муку, добавить соль и взбитое куриное яйцо, перемешать все очень тщательно.
В другую емкость выложить оставшиеся куриные яйца, взбить их хорошенько с небольшим количеством соли, после этого небольшими брусками нарезать твердый сыр.
Из тертой картофельной массы приготовить несколько небольших лепешек, далее по центру каждой из них разложить сыр равными порциями, сформировать из этих заготовок овальные котлетки, защипнуть края.
Далее каждую картофельную котлетку с сырной начинкой обмакнуть в яичную взбитую смесь, затем обвалять в панировке из пшеничных молотых сухарей.
В глубокой большой сковородке прогреть на умеренном огне масло, затем обжарить в нем картофельные пирожки с нежной сырной начинкой, переложить их на блюдо и подавать в теплом виде к столу со сметанным соусом и рубленой зеленью.
