Лично у меня оладьи из кабачков чем-то ассоциируются с детства. Мама готовила это блюдо с периодичностью по несколько раз в месяц. При этом, получалась большая миска оладьев, которой хватало на всю нашу семью. После этого мы дружно с большим аппетитом ели их вместе со сметаной. Хоть это очень вкусное и полезное блюдо, сегодня оладьи из кабачков стали не таким частым гостем моей кухни, как это было раньше.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 6 столовых ложек пшеничной муки;
- 3 яйца;
- 7 столовых ложек растительного масла (для жарки).
Рецепт оладьев из кабачков
Помойте кабачки, после чего натрите их на крупной тёрке. Если вам попался старый кабачок, сначала очистите его от кожуры и выньте из него середину. Для оладий из кабачков подойдут желтые или белые кабачки, молодые патиссоны или цуккини.
После того, как кабачки были натёрты, сбрызните их лимонным соком и смешайте. Дайте им настояться на протяжении пяти минут. Так нужно сделать для того, чтобы они не успели пустить слишком много сока. Если у вас нет лимонного сока, для обрызгивания подойдет фруктовый уксус.
Венчиком в миске взбейте яйца, добавьте туда муки, тщательно смешайте. После этого добавьте натёртые кабачки и, опять-таки, перемешайте. На данном этапе готовки вы можете добавить измельченный чеснок, петрушки, укроп, тмин по вашему вкусу.
Жарьте кабачковые оладьи на разогретой сковородке. Растительное масло подливайте по мере надобности. Если вы хотите приготовить более полезные кабачковые оладьи — приготовьте их в духовке. Массу из кабачков положите на противень одним слоем приблизительно 1 сантиметр в толщину и запеките.
Оладьи, обжаренные с двух сторон, выложите на салфетку из бумаги для того, чтобы лишний жир впитался. Оладьи из кабачков подаются, как отдельное блюдо на столе вместе со сметаной. Их вкусно есть с чесноком и томатным соусом или со специальным соусом из петрушки с белыми грибами.
