Не каждому по вкусу приходится кислинка и терпкость свежей алычи. Однако в консервированном виде эта разновидность сливы восхищает аппетитным янтарным видом и непревзойденной сладостью. Речь идет о варенье, которое вы можете заготовить на зиму из желтой и белой алычи по этому рецепту.
Что потребуется:
- желтая/белая алыча – 1 кг;
- сахар-песок – 1,2 кг;
- вода дистиллированная – 0,5 л;
- стерильные банки и прокипяченные крышки.
Приготовление
1. Для варки такого варенья подойдет алыча любых светлых сортов. Но плоды все должны быть качественными, без повреждений и подгнивших участков.
2. Хорошие фрукты надо промыть и выложить на поднос, чтобы просохли. Для сохранения их целостности в дальнейшем – при варке – каждый плод надо наколоть иголочкой в трех-пяти местах.
3. Затем алычу надо переправить в эмалированный таз и, покрыв полностью водой, нагревать на медленном огне. Температура не выше 75 градусов. Как достигнет этой отметки, переложить фрукты в тазик с холодной водой – ненадолго.
4. А пока из отвара и сахара сварить сироп – до нужной густоты. Вернуть в него ягоды, накрыть емкость марлей – и пусть плоды полностью остынут.
5. После этого варенье прогреть до закипания, снова накрыть и снова дать остыть. Этот цикл нагрева и остывания надо повторить еще дважды, после последнего раза кипячение продлить до 10 минут.
6. Алычовое варенье разложить по банкам, укупорить стерильными крышками и укутать. На другой день поставить в кладовую.
7. Варенье из светлой алычи получается очень нарядным, бесподобным по вкусу, и съедается всегда с удовольствием!
