Этот полезный и низкокалорийный салат с авокадо и мятой готовится довольно просто, а те, кому он кажется недостаточно сытным, могут добавить в него куриное филе.
Ингредиенты:
- спелое авокадо крупное (одна штука);
- свежая кудрявая петрушка (один маленький пучок);
- варёное куриное филе (265 г);
- ароматное масло оливковое (16 мл);
- очищенные орехи пекан (275 г);
- сладкое яблоко красное большое (одна штука);
- перец халапеньо (одна штука);
- стебель сельдерея (одна штука);
- свежеотжатый сок лимонный (28 мл);
- сладкий лук красный большой (одна штука);
- свежие листья мяты (165 г);
- руккола (один небольшой пучок);
- соль (пол. чайной ложки).
Кубиками нарезать сладкое яблоко и спелое авокадо, нашинковать стебли сельдерея, отправить эти ингредиенты в салатник, полить их лимонным соком и перемешать, после этого поставить на слабый огонь сковородку выложить в неё очищенные орехи пекан. При регулярном помешивании обжаривать пекан несколько минут, затем остудить орехи и крупно порубить.
Промыть кудрявую петрушку, встряхнуть её и порубить, далее следует нашинковать очищенный красный лук, отправить эти компоненты в салатник вместе с измельчёнными орехами.
Нарезать небольшими кубиками куриное филе, сбрызнуть его лимонным соком, порубить перец халапеньо, переложить нарезанные ингредиенты в салатник, добавить рукколу и измельчённые листья мяты, затем влить масло, насыпать немного соли, перемешать освежающий салат и немедленно подавать его к столу.
