В настоящее время рынок богат большим разнообразием выпечки и хлебных изделий. Рецепт бриоши был завезен в Россию из Франции. Эти булочки очень мягкие и легкие, их вкус просто неотразим, он имеет нежное послевкусие домашнего масла. Приготовив эту булку, вы не только порадуете себя и своих близких, но и окунетесь в культуру Франции. Готовится бриошь долго и трудно, но это стоит затраченных сил.
Как появилась бриошь?
Существует версия, что эту булочку изобрел некий кондитер Франции Бриош. Он, как обычно, следуя простому рецепту, сделал дрожжевое тесто, но вместо того, чтобы поместить его в теплое место для роста, отнес его на мороз, что затормозило его поспевание. Так тесто простояло до утра. Затем он занес тесто в пекарню и распределил по формам. И что он увидел? Оно начало безумно быстро подниматься, образуя много маленьких горочек на слое теста. Изготавливались они сладкими, и употреблялись с чаем.
Как выглядят булочки сейчас?
Чтобы испечь бриошь, современные пекари используют небольшого размера формы, которые уменьшаются к низу. Многие не используют форм, выпекая бриошь в виде сплетенной булки или обычной буханки. Многие хозяйки не следуют древнему рецепту, а, как обычно, дают тесту подняться при комнатной температуре.
Основной рецепт приготовления:
Рассмотрим самый простой и часто используемый рецепт приготовления бриоши.
Ингредиенты:
- Коровье молоко – 70 мл.
- Дрожжи – 15 гр.
- Пшеничная мука – кг.
- Куриное яйцо – 6 шт.
- Сливочное масло – 300гр.
- Сахарный песок – 30 гр.
- Поваренная соль – 1 ч.л.
- Желток – 1 шт.
Способ приготовления:
- Молоко предварительно нагреть и распустить в нем дрожжи с 1 ч.л. сахарного песка.
- Муку предварительно просеять и перемешать с солью.
- Добавить в эту смесь куриные яйца и распущенные дрожжи, вымешать все до однородного состояния.
- Маслу дать растаять и перемешать с остатками сахарного песка.
- Небольшими порциями ввести масляную смесь в полученное тесто.
- Оставить полученную консистенцию в теплом месте на 3 часа.
- Затем убрать в холодное место на сутки.
- Готовое тесто распределить по формам, сделав надрезы и смазав верх желтком.
- Печь заготовки при 200 градусах 15 минут, затем убавить температурный режим до 170 градусов и печь еще полчаса.
Как приготовить в хлебопечке?
Для этого способа выпечки традиционный рецепт не подойдет, так как вмешаться в процесс приготовления будет невозможно. Для получения хлеба типа бриошь существует немного другой рецепт, с измененной технологией, но, тем не менее, выпечка получается нежной и хрустящей.
Ингредиенты:
- Коровье молоко – 220 мл.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Топленое сливочное масло – 140 гр.
- Мука – 500 гр.
- Поваренная соль – 1 ч.л.
- Сахарный песок – 60 гр.
- Дрожжи – 2 ч.л.
Процесс приготовления:
- В емкость хлебопечки поместить все жидкости.
- Затем добавить порошкообразные ингредиенты.
- Все перемешать.
- Выбрать режим «Сладкий хлеб» и ждать, когда он испечется.
- Готовый хлеб извлечь из формы и дать ему остыть.
Затратив немного усилий, вы сможете приготовить вкусные булочки, которые обязательно понравятся не только вашим домочадцам, но и гостям.
