Пицца остается одним из самых популярных и вкусных блюд. Бытует мнение, что оно вредно, потому что содержит большое количество калорий. А ее любители говорят, что пользу и вред пиццы определяют ингредиенты. Желательно, чтобы тесто для лепешки было без дрожжей, с примесями овощного пюре, отрубей. Это снизит его «вредность», потому что «чистая» мука представляет собой простые углеводы, поэтому повышает уровень сахара в крови и провоцирует так называемый скорый голод, что в результате приводит любителей пиццы к лишнему весу.
Начинка для пиццы обычно состоит из жирных колбас, бекона, майонеза, разных сортов сыров. Чтобы «обезжирить» начинку, а значит и уменьшить ее вредное воздействие на желудок, поджелудочную железу, используйте мясо птицы, обезжиренную колбасу, вареную ветчину и т.д. И много зелени.
Полезна начинка из продуктов с высоким содержанием белка, в частности из морепродуктов, грибов, в сочетании с овощами. Они насыщают организм минералами и витаминами.
Из сыров лучшая моцарелла. В ней меньше калорий. А вот плавленый сыр вреден для фигуры. Следует как можно реже делать начинку с копчеными продуктами, так как они содержат канцерогены с острыми приправами, раздражающими желудок.
Особенно вредно запивать пиццу газировкой и сладкой водой. Сочетание жирного и сладкого приводит к прибавке веса. И совет: если боитесь набрать лишние килограммы, съев несколько кусочков пиццы днем, вечером удовлетворитесь только овощным салатом.
Исследования ученых показали, что главные ингредиенты входящие в состав большинства пицц, не просто безвредны, но и полезны. Сыр, основной ингредиент пиццы – содержит много кальция, а он незаменим для костей, зубов, волос. Помидоры, из которых делается паста для смазывания лепешек, содержат ликопен – антиоксидант, предотвращающий развитие онкологических патологий.
Итальянцы проводят собственные исследования и считают, что есть пиццу можно 2-3 раза в неделю. При этом сохраняется активность, снижается риск инфаркта миокарда. Однако такой эффект возможен, если есть только качественную еду.
Пицца из теста и цветной капусты
Для теста: 800-900 г цветной капусты, 1 яйцо, 30 г сыра пармезан, соль по вкусу.
Начинка: 50 г небольших шампиньонов, 30 г. ветчины, 100 г полутвердого сыра моцарелла, 7 ст. ложек томатного соуса.
Цветную капусту крупно нарезают, взбивают блендером до образования мелкой массы, заливают водой и доводят до кипения. Через две минуты капусту отбрасывают на сито, отжимают и оставляют немного остыть. Затем ее промокают бумажными полотенцами и добавляют соль, яйцо и творог. Хорошо вымешанную массу выкладывают на противень, застеленный пергаментом, ставят в духовку, разогретую до 200’С, и пекут лепешку 30-45 минут. Поверхность должна хорошо подсохнуть и подрумяниться.
Корж равномерно смазывают томатным соусом, распределяют по поверхности ветчину, нарезанную полосками, грибы, натертый творог и пекут еще 15-20 минут.
Закрытая пицца из слоеного теста
Ингредиенты: 100 г слоеного теста, 1 желток, по 50 г колбасы копченой и вареной, по 1 ст. ложке майонеза и кетчупа, 100 г сыра.
Тесто раскатывают в прямоугольник. Нарезают творог и колбасу длинными полосками.
Центр теста по длине смазывают кетчупом и майонезом, выкладывают начинку и разрезают края теста. Затем заворачивают края, чтобы получилась косичка.
Пиццу переносят на противень, застеленный пергаментом, смазывают желтком и ставят в духовку, разогретую до 180 С, на 20-25 минут.
