Заранее подготовьте следующие ингредиенты:
- 4 свежих куриных яйца;
- баночку дижонской горчицы;
- сахар;
- соль;
- растительное масло (подсолнечное или оливковое);
- яблочный уксус;
- чеснок.
Приготовление:
Для начала очистите 3-4 зубчика чеснока, тщательно их раздавите ножом или толкушкой, перетрите с поваренной солью, и выложите в миску, в которой будет взбиваться майонез. Чеснок можно не класть, если вы хотите получить на выходе классический майонезный соус.
В миску для взбивания выложите также 4 желтка (их нужно будет предварительно отделить от белков), полную столовую ложку горчицы дижон, две чайных ложечки сахара, столовую ложку яблочного уксуса.
Влейте к продуктам в миске немножко масла оливы или подсолнечника и начинайте взбивать. Количество вводимого масла зависит от того, каким способом вы будете взбивать майонез – ручным или с использованием блендера или миксера. При взбивании приборами масло вливают аккуратной небольшой струйкой, при ручном методе вводят в смесь крупными каплями. Общее количество масла, которое уходит на майонез по рецепту – 500 грамм.
Вбив постепенно в соус половину указанного количества масла, добавьте еще одну ложку яблочного уксуса и продолжайте взбивать майонез. Масло в него можно добавлять уже более крупными порциями.
На выходе у вас должна получиться густая однородная масса.
Юлия рекомендует не бояться экспериментов и смело вводить в состав майонеза больше горчицы или иных специй и зелени (шафрана, чеснока, кинзы) для придания соусу не только оригинального вкуса, но и необычного вида.
