Если совершенно не остается времени на готовку обычной сложной выпечки, можно просто запечь миниатюрные пирожки, открытые с овощной начинкой.
Причем, для приготовления такой необычной выпечки подойдет уже готовое слоеное или замороженное дрожжевое тесто, которое приобрести можно в любом магазине или продуктовом отделе гипермаркета.
Итак, для приготовления миниатюрных пирожков открытых с овощной начинкой понадобятся такие компоненты как:
- порея белая часть (две штуки);
- молоко цельное (110 мл);
- сахарный песок мелкий (одна щепотка);
- лук розовый салатный крупный (одна головка);
- масло оливковое (пять ст. ложек);
- яйца куриные сырые для теста и для смазывания (четыре штуки);
- мука пшеничная, хорошо просеянная (420 г);
- дрожжи быстродействующие в гранулах (12 г);
- кабачок или цукини среднего размера (одна штука);
- огурец крупный свежий (две штуки);
- чили перец красный (один стручок);
- орегано сушеный или прованские травы (на свой вкус);
- соль поваренная (на свой вкус).
Молоко влить в жаростойкую посуду и прогревать до тех пор, пока оно не станет теплым, но, ни в коем случае, не горячим, затем к нему добавить гранулированные дрожжи в достаточном количестве, немного соли и мелкий сахарный песок. Все перемешать и полученную дрожжевую смесь оставить примерно на пятнадцать минут в каком-либо теплом месте, пока на ее поверхности не появится обильная и плотная пена. Добавить в емкость с дрожжевой смесью практически все куриные яйца, только одно оставить для смазывания, взбить все как можно тщательнее миксером, причем, в процессе взбивания добавить пшеничную муку малыми порциями постепенно. Как только в дрожжевую смесь будет добавлена без остатка вся пшеничная мука, вымесить до полной однородности тесто, причем, таким образом, чтобы в нем не осталось ни единого комка. Для того чтобы дрожжевое тесто не подсыхало, нужно присыпать его сверху пшеничной мукой, после чего еще раз оставить в каком-либо теплом месте.
Очистить розовый салатный лук и соломкой его нарезать, промыть как можно тщательнее все овощи, и тоненькими полукружьями их нарезать, в сторону отложить измельченные огурцы, после этого подготовить сковороду. Выложить в нее измельченный перчик чили, а также цукини и нарезанный лук-порей, готовить на половине порции оливкового масла, предварительно прогретого. В процессе готовки все овощи следует постоянно помешивать, как только они станут очень мягкими, по вкусу посолить их, добавить все необходимые специи и полукружья огурчиков.
Далее проверить, поднялось ли дрожжевое тесто, руками его обмять, разделить примерно на двадцать одинаковых кусков, далее каждый из этих кусочков следует раскатать в овальный пласт. Выложить в центр каждого пласта овощную начинку, после чего, края залепить таким образом, чтобы смесь из овощей оставалась в открытом состоянии.
Далее открытые миниатюрные пирожки смазать хорошо взбитым оставшимся яйцом и в течение двадцати минут запекать в духовом шкафу при 160 градусах до появления приятной румяной корочки.
