Готовим помидоры, маринованные на зиму в литровых банках.
- Томаты (сливки) – 0.6 кг;
- Чеснок – 1-2 зубка;
- Перец болгарский – 2 кусочка, горький – маленький кусочек;
- Сельдерей (зелень);
- Соль – 20 грамм;
- Сахар – 40 грамм;
- Уксус 9% — неполная десертная ложка;
- Перец душистый – 2-3 шт.
Как замариновать помидоры на зиму в банках
1. Для консервирования выбираем плоды плотные, с толстой шкуркой. Я выбираю чаще всего сливки – плотные, мясистые. Если есть домашние, например, сорт Микадо, то можно использовать их. Перчик можно взять и красный и желтый, без разницы. А можно соединить два цвета, получится очень красиво.
2. Овощи вымыть, обсушить полотенцем или на солнце. Подготовить специи.
3. Стеклянную посуду предварительно стерилизуем удобным для вас способом. На специальной подставке, в микроволновке, в духовке – выбирайте, как вам удобно. Я чаще всего делаю это в микроволновой печи – это самый простой способ. Только не забудьте налить немного воды.
4. Крышечки тоже обязательно нужно прокипятить. Если вы правильно обработаете посуду и тщательно вымоете овощи, то ваши труды не вздуются и не взорвутся никогда.
5. Поставьте кипятить водичку, а за это время разложите овощи в емкости, в которых будете закатывать. Набивайте их посильнее, маленькие проемы заполняйте мелкими плодами.
6. Уложите туда полоски перца и зелень сельдерея.
7. Залейте кипящую жидкость до верха и закройте металлическими крышками. Засеките время – 15 минут.
8. Наденьте на горлышко посуды специальную насадку и слейте воду в кастрюлю. Пусть она вновь закипит, добавьте в нее соль, сахар, чеснок, уксус.
9. Залейте рассол снова, чтобы он перелился через край.
10. Закройте крышками и закатайте. Укройте теплым одеялом перевернутые вверх дном баночки, чтобы они продолжали стерилизоваться всю ночь.
11. Когда остынут, то можно выносить их в прохладное место. В квартире они хранятся замечательно при комнатной температуре.
12. Таким образом, мы заливаем два раза – один раз кипящей водой, а второй раз кипящим рассолом.
Помидоры, маринованные на зиму в литровых банках готовы. Солнечно и красиво, что еще нужно? А еще весьма аппетитно, съедаются не только помидорчики, но и всегда выпивается полностью жидкость.
